Cujett (Silene vulgaris) al burro

30 minuti
facile

• Silene vulgaris
• acqua
• burro
• aglio
• sale

Indivia e castagne

1 ora
facile

• un bel cespo di insalata indivia
• acciughe sotto sale
• olio ...

Canestrelli

1 ora circa più 12 ore di lievitazione
media

INGREDIENTI PER 3 kg.

• 500 gr. di burro fresco
• 6 ...

Paste di meliga

1 ora e trenta minuti
media

• 800 gr di farina gialla fioretto
• 200 gr di farina ...

Pere Martin al vino

45 minuti
facile

• Pere Martin Sec grosse e mature
• Vino rosso della Valsusa ...

Cajette

1 ora 30 minuti
media

• 1 kg. di patate di montagna
• 4 foglie di cavolo ...

Torta di San Pietro

1 ora e 30 minuti più 12 ore di ammollo
facile

• castagne secche: gr 200
• fave: gr 200
• patate: gr 500 ...

Minestra d'ordi con castagne e faseuj

3 ore
facile

• 3 hg di orzo
• ½ kg di castagne secche
• 1 ...

Riso e zucchine

45 minuti
facile

• 10 cucchiai di riso
• 5 patate
• 1 grosso zucchino
• 2 ...

Capocollo di maiale al forno con patate

2 ore
media

Per 6 persone.

• 1 capocollo di maiale da 1 Kg ...

Peperoni ripieni

30 minuti
facile

• 2 peperoni di media grandezza
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 ...

Prosciutto cotto al fieno

5 ore
media

• una coscia di maiale di 8 kg
• fieno (possibilmente di ...

Salsiccia di cavoli

1 ora
facile

• 2,5 kg di carne bovina
• 1,5 kg di ...

Stufato alla giaglionese

1 ora circa più 12 ore di ammollo e marinatura
facile

• 300 gr di fagioli secchi borlotti
• 1 kg costine di ...