Agria

Patate

Patata di pezzatura medio grande, buccia gialla, polpa gialla. Adatta alla lunga conservazione.

A differenza dei tuberi coltivati a bassa quota (che presentano un maggior quantitativo d'acqua e di conseguenza un cedimento della loro consistenza durante la cottura) la patata di montagna ha un minor quantitativo d'acqua e un maggior quantitativo di sostanza secca (amido e altri nutrienti). Questa caratteristica rende la patata Agria asciutta e molto corposa, ottima per fare gnocchi, al forno e fritta.