• 2,5 kg di carne bovina
• 1,5 kg di carne suina
• 1 kg di cavoli cotti
• spezie
• aglio
• sale e pepe q.b.

Tritare la carne nel tritacarne, mescolarla bene con i cavoli, strizzati e tritati, 20 grammi di spezie, (cannella chiodi di garofano in polvere, spezie rosse) e pepe.
Insaccare la carne nel budello, legare, bucherellare il budello e lasciare asciugare. 
La saotissa si mangia con le patate cotte con o senza buccia.

• Salami cotti e crudi, salsiccia
• Cavolo
• Patate di montagna