Marrone della Valle di Susa

Frutta, piccoli frutti, succhi e confetture

Il Marrone della Valle di Susa IGP è il frutto ottenuto da cinque ecotipi locali indicati con il nome del comune di provenienza (Marrone di San Giorio di Susa, Marrone di Meana di Susa, Marrone di Sant’Antonino di Susa, Marrone di Bruzolo e Marrone di Villar Focchiardo) ed è un prodotto da sempre molto appezzato sul mercato interno ed estero per le sue caratteristiche tipiche: colore e croccantezza della polpa, sapore dolce e profumato e pezzatura medio grossa.

L'albero del marrone della Valle di Susa si presenta con rami penduli che si allargano a formare una chioma folta dall'aspetto globoso. La fruttificazione avviene su rami lunghi 20 cm.

La maturazione avviene tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre, con una produttività medio-elevata, alternante.

Caratteristiche dei frutti (ricci):

i frutti sono grossi, di forma tendenzialmente quadrangolare, rivestiti di aculei piuttosto fitti e corti che si aprono a maturità in 2-4 valve e contengono da 1 a 3 frutti.

Caratteristiche del pericarpo:

la buccia è di color marrone chiaro con tendenza al rossiccio, sottile con striature fitte, rilevate e di colore più scuro, lucente e liscia.

Caratteristiche dei semi:

di norma 1 o 2 per frutto, esternamente marrone chiaro con striature lievemente più scure, all'interno si presenta di color bianco o bianco crema, è poco solcato e di gradevole sapore dolce e di qualità pregiata.

La produzione di eccellente qualità si presta al consumo diretto fresco per la buona pezzatura, il sapore ottimo e le caratteristiche organolettiche pregevoli. Una parte della produzione viene utilizzata dall'industria per la preparazione dei "marrons glacés", dei marroni sotto grappa ed anche surgelati.

Il prodotto, con la curatura in acqua, può essere conservato per circa 3 mesi. Le piante presentano buona resistenza al cancro della corteccia, anche per la notevole diffusione degli isolati ipovirulenti del parassita. Sporadici sono gli attacchi del "mal dell'inchiostro".

Approfondimenti: www.agraria.org/prodottitipici/marronedellavaldisusa