Una sagra di recente istituzione dedicata a uno storico prodotto tipico dell'Alta Valle di Susa e Chisone, che si svolge a Sauze d'Oulx, per le vie del centro storico, nel mese di agosto dall'anno 2007.
Una festa ricca di sapori, musica e divertimento che ha come protagonista il gofre: un impasto composto da acqua, farina, sale e lievito di birra, che, una volta lievitato, viene fatto cuocere in particolari piastre di ghisa sagomate e diventa una cialda tonda croccante e profumata, che può essere farcita con marmellate, crema di cioccolato, miele o prodotti salati come i salumi o i formaggi.

Gli stand de La Fete du Gofre propongono i prodotti tipici della produzione enogastronomica e artigianale della valle e non solo.